J'utilise du lait entier, de la crème fraîche à 30%, de l'agar-agar, du
sucre et du sucre vanillé (à défaut de trouver des gousses de vanille).
C'est
très simple et très rapide à faire.
Ingrédients
Pour 6 ramequins
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes - Repos et frais : 4 heures minimum
- 200 ml de lait
- 400 ml de crème fraîche
- 50 g de sucre blanc
- du sucre vanillé (1 à 2 sachets), une gousse ou de l'extrait de vanille, à doser suivant vos goûts
- 2 g d'agar-agar
Présentation
La panna cotta (crème cuite) est un dessert italien généralement servi avec un coulis de fruit rouge.
Moi je l'aime plus fondant et sur un lit de caramel, comme une crème aux oeufs, sans oeufs.
Les bonnes proportions pour que se soit bien fondant en bouche sont donc 600ml de liquide et 2g d'agar-agar.
Si vous voulez quelque chose de plus ferme en bouche, diminuez la quantité de liquide de 100 ou 200ml.
L'agar-agar est une algue végétale remplaçant avantageusement la gélatine d'origine animale.
On en trouve dans les épiceries bio conditionné en sachets de 2 ou 4 grammes.
Préparation
Dans une casserole tout mélanger et amener à ébullition en remuant fréquemment et poursuivre 1 à 2 minutes.
Si vous avez une gousse de vanille il faut évidemment gratter les grains et ne mettre qu'eux dans le mélange.
Verser dans des ramequins (avec une louche) où l'on aura mis du caramel en fond (on peut aussi les garder les nature et aromatiser au moment de servir).
Laisser figer à température ambiante puis couvrir (avec du cellophane par exemple) avant de mettre au frais (au moins 2 heures, mieux toute une nuit).
Servir et déguster !
