On trouve en Allemagne du levain liquide en sachet (sauerteig) et il s'utilise en complément de levure sèche.
Je ne sais pas sous quelle forme on trouve de levain ailleurs ni s'il faut rajouter de la levure ou pas. Suivez les indications de vos produits....

Ingrédients phase 1 :

  • 1,5 CC de sel
  • 1 sachet de levain (environ 2,5 CC) + 10g de levure (suivre les indications de ce que vous avez)
  • 350g de farine bise (T80, semi-complète)
  • 150ml de lait bien chaud
  • 60ml d'eau bien chaude
  • 3 CC de sucre roux
  • 1 CC de gingembre (frais rappé ou en poudre)
  • 1 CC de jus de citron

Mettre dans la machine à pain et dans cet ordre (le sel d'un côté, la levure/levain de l'autre) et lancer le programme Pain sucré.

Quand le pâton et bien formé (ou au bip d'appel), rajouter pour la phase 2 :

  • 120g de banane bien mûre écrasée
  • 70g de farine blanche (T55)

Ne pas hésiter à racler les bords de la cuve avec une spatule si la pâte accroche.

Conseil pour les deux phases :

  • Si le pâton est trop liquide, rajouter de la farine, 1 cuillère à soupe à la fois et attendre 1 minute entre chaque
  • Si le pâton est trop sec, rajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois et attendre 1 minute entre chaque