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Tag - Végétarien

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vendredi, juin 25 2010

Millet à la provençale

Par Stéphanie le vendredi, juin 25 2010, 06:44 - Cuisine

Il y a quelques semaines j'ai pris au hasard un paquet de céréales à cuisiner appelées Hirse (en allemand) sans savoir ce quoi il s'agissait, j'aime bien les surprises :)

Il s'agit donc de millet et j'ai trouvé une recette facile à faire et pour laquelle j'avais tous les ingrédients.
Même l'arsouille a aimé !

Matériel

  • Une poêle
  • Un plat allant au four
  • Un couteau, une planche à découper
  • Une tasse

Ingrédients pour deux

  • 1 bel oignon
  • 2/3 tomates
  • 1 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
  • 100g de millet cru
  • ail (2 gousses ou ail moulu)
  • thym, origan, basilic
  • 2 CS d'huile d'olive
  • sel

Marche à suivre

  1. Mettre le four à préchauffer à 180°C
  2. Couper l'oignon et le faire revenir à la poêle dans 1CS d'huile
  3. Quand il est blond, le déposer dans le fond du plat
  4. Assaisonner d’origan/thym et de sel
  5. Trancher les tomates et poser la première des deux couches de tomates
  6. Assaisonner d’origan/thym, de sel, d'ail et de basilic
  7. Répartir le millet
  8. Poser la deuxième couche de tomates
  9. Verser l'eau ou le bouillon
  10. Assaisonner d’origan/thym, de sel, d'ail et de basilic
  11. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive sur le plat
  12. Faire cuire environ 50 minutes jusqu'à absorption complète
Bon ap'

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mardi, avril 27 2010

Quinoa façon risotto de légumes, la recette étonnante de la semaine !

Par Stéphanie le mardi, avril 27 2010, 08:40 - Cuisine

A la folle époque où je faisais moi-même ma lessive au savon de Marseille, j'avais un jour, pour faire du bien à ma planète et à mon corps, acheté une portion de salade toute faite au Quinoa. J'en ai pas mangé plus d'une bouchée. C'était absolument dégueulasse.

Et puis la semaine dernière Cyril Lignac est arrivé d'outre Rhin dans ma maison, par voie postale : je me suis offert un exemplaire d'un Cuisine By.
C'est le hors série n°3 et ça promet, entre autres choses, de la cuisine écolo.

J'en profite pour lancer un appel aux françaises de la métropole : si vous avez des exemplaires de Cuisine By dont vous n'avez pas utilité, pensez à moi et à ma triste mine devant les bouquins de cuisine allemande...

J'avais prévu un paquet de pâtes fraiches, au cas où, mais j'ai tenté le Quinoa façon risotto aux légumes du Sud et les pâtes sont restées dans leur paquet, nous on a bien mangé !

Ingrédients pour 4

  • 200gr de quinoa
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50gr de parmesan
  • 20gr de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 60cl d'eau
  • 1CS d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Matériel

  • Couteau et planche à découper
  • Un grand chinois pour rincer le quinoa
  • Faitout (ou Wok, poêle à très haut bord)
  • Râpe pour le parmensan
  • Casserole (ou bien bol + bouilloire pour le bouillon)

Marche à suivre

  1. Rincer le quinoa (sinon, ça sera dégueulasse, tout amer, tout pas bon)
  2. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
  3. Rincer et couper en petits dés le poivron, la courgette et l'aubergine.
  4. Faire chauffer l'eau. Diluer le cube de bouillon dans l'eau et réserver au chaud.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout puis mettre l'oignon à dorer. Verser le quinoa. Mélanger.
  6. Ajouter les légumes et l'ail. Laisser dorer 5 minutes.
  7. Verser la moitié du bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 10 minutes en mélangeant souvent.
  8. Ajouter le bouillon restant et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes tout en continuant à remuer.
  9. Râper le parmesan.
  10. Hors du feu, ajouter le parmesan et le beurre. Saler et poivrer.
  11. Mélanger et servir sans attendre.
Bon ap'


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